一种营养酒的制备工艺的利记博彩app
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种酒及其生产工艺，更具体地说涉及一种营养酒及其生产工艺。
【背景技术】
[0002]现有技术中存在多种保健、营养酒，及其制备工艺，但存在各种各样的问题。有的使口感过于重，从而脱离了酒的范畴；有的仅仅利用水果进行制造，制备的仅仅为果酒。但归纳起来，泡制时间长、成本偏高，成品药酒甜味过重、药味太浓、服用须按疗程剂量显得繁琐，市场运作受到局限。
【发明内容】
[0003]本发明创新的目的是克服现有技术不足，提供一种制作简单、成本较低、产量增力口，摈弃了甜味过重、药味太浓、服用繁琐等缺点，增进了酒的香味和口感，同时能起到调和身体、强身健体作用，从而能适应市场运作的大众化消费保健食品。
[0004]本发明的目的在于提供一种以中药材，即虫草、灵芝、人参、党参、桂圆肉、核桃肉、枸杞、大枣、葡萄干、蜂蜜和山楂为原料；通过分选清洗、去除硬质部分、冷冻、破碎、重结晶、冰晶分离以及低温取汁、发酵、过滤、杀菌等步骤获得。
[0005]所述具体工艺技术为:
选用虫草I?7份、灵芝2?6份、人参4?12份、党参5?15份、桂圆肉3?8份、核桃肉4?15份、枸杞10?25份、大事15?25份、葡萄干4?12份、蜂蜜2?5份和山楂I?4份，对上述药材，进行清洗；
然后将上述药材投入螺旋挤压机，使药材受挤压裂除去大块硬质部分；
再将去除硬质部分后的上述混合物经隧道式速冻机在零下5-10°C下快速冻结25-30分钟；将冷冻后的中药材取出回温至0°C，用齿轨式破碎机进行破碎，破碎后的浆液粒度为3_5mm ；
将破碎后的浆液泵入低温罐中、保持温度在(T50°C，静置8~12小时，上部析出约1/5的含汁量为6%的低浓度药汁，再降温至-2?(TC，将浆液上部的水分和低浓度汁的冷冻结晶除去，最后将浆静置4~8小时，进行第二步降温静置，除去浆液上部的水分及低浓度汁冰晶;
打开罐底阀门，将浆液放出与冰品分离，并汇集于不锈钢方池中，在低温库中降温至零下10°C，保持6~8小时，同时间歇搅拌，至料温约零下TC时形成品状粗颗粒浆体，入螺旋榨汁机进行低温榨汁，在所取汁中按汁量的0.01%加入果胶酶，将加入果胶酶的汁泵入发酵过程中，装量为罐容积的80% ；
在汁中补加白砂糖，补加量比例为88-100g白砂糖加入IL浆液汁，以使汁含糖量提高到21%左右，将白砂糖先加入5倍的汁中搅拌溶解后，再加入发酵罐汁中并搅拌混匀；在汁中补加KHCO3作为降酸剂，补加量比例为3-6g KHCO3:1L浆汁，以使汁含酸量下降至7g/L ； 将酵母经过三级扩培，即浆汁量的0.08%称取酵母，加入1L的水温为30°C的水中，再加入100L汁，最后加入5000L汁进行扩大培养，使之成为酵母培养液，按发酵罐中汁量的3-5%，将酵母培养液泵入罐中混匀，控制并保持18°C低温发酵，在发酵旺盛时期控制温度不超过20°C，1~2周完成主发酵，酒液比重降至1.2glL左右；
将酒液转入贮酒罐中，以同批次酒添满至罐口，将罐口密封隔绝空气，待酒液中悬浮微粒充分沉淀后，在当年或来年气温最低时进行倒罐，并除去原储酒罐底部沉积；
倒入新贮酒罐中的酒液继续保持满罐；
在同一温度下用硅藻土过滤，除去酒液中的沉淀；
按每升酒液用1.5g皂土的比例，称取皂土，加入5倍量的水中，充分搅拌溶解后，将其泵入贮酒罐中与酒液充分搅拌混和均匀，经过4~6小时，再按每升酒液用0.15g果胶酶的比例，称取果胶酶，直接加入在在中酒液，充分搅拌混和均匀，静置48小时以上，待细微颗粒沉淀汇集于罐底后，进行硅藻土过滤澄清；
酒液经板式换热器加热20-25分钟并保持温度70-75°C，进行巴氏杀菌，灌装入经双氧水灭茵的洁净瓶中，打上经75%酒精浸泡消毒后的软木塞封口，将瓶卧放或倒放入酒窖贮存3个月以上得成品。
[0006]本发明采用独特的人工冷冻处理、低温榨汁、低温发酵工艺酿制的营养酒，浓缩了原有药材的色、香、味与矿物质等有益成分，外观金黄，晶莹剔透，酒精度12% ( v/v )，甜香浓郁，口味细腻醇辱，风格突出。
【具体实施方式】
[0007]如无其它说明，本申请重所有的百分数均以重量比表示:
选用虫草5kg、灵芝6 kg、人参8 kg、党参5 kg、桂圆肉4 kg、核桃肉10 kg、枸杞11 kg、大事20 kg、葡萄干10 kg、蜂蜜4 kg和山楂3 kg,对上述药材,进行清洗；
然后将上述药材投入螺旋挤压机，使药材受挤压裂除去大块硬质部分；
再将去除硬质部分后的上述混合物经隧道式速冻机在零下8°C下快速冻结30分钟；将冷冻后的中药材取出回温至O °C，用齿轨式破碎机进行破碎，破碎后的浆液粒度约5mm ；
将破碎后的浆液泵入低温罐中、保持温度在45°C，静置12小时，上部析出约1/5的含汁量为6%的低浓度药汁，再降温至_2°C，将浆液上部的水分和低浓度汁的冷冻结晶除去，最后将浆静置8小时，进行第二步降温静置，除去浆液上部的水分及低浓度汁冰晶；
打开罐底阀门，将浆液放出与冰品分离，并汇集于不锈钢方池中，在低温库中降温至零下10°C，保持8小时，同时间歇搅拌，至料温约零下TC时形成品状粗颗粒浆体，入螺旋榨汁机进行低温榨汁，在所取汁中按汁量的0.01%加入果胶酶，将加入果胶酶的汁泵入发酵过程中，装量为罐容积的80% ；
在汁中补加白砂糖，补加量比例为90-100g白砂糖加入IL浆液汁，以使汁含糖量提高到21%左右，将白砂糖先加入5倍的汁中搅拌溶解后，再加入发酵罐汁中并搅拌混匀；在汁中补加KHCO3作为降酸剂，补加量比例为5g KHCO3:1L浆汁，以使汁含酸量下降至 7g/L ；
将酵母经过三级扩培，即浆汁量的0.08%称取酵母，加入1L的水温为30°C的水中，再加入100L汁，最后加入5000L汁进行扩大培养，使之成为酵母培养液，按发酵罐中汁量的3-5%，将酵母培养液泵入罐中混匀，控制并保持18°C低温发酵，在发酵旺盛时期控制温度不超过20°C，2周完成主发酵，酒液比重降至1.2glL左右；
将酒液转入贮酒罐中，以同批次酒添满至罐口，将罐口密封隔绝空气，待酒液中悬浮微粒充分沉淀后，在当年或来年气温最低时进行倒罐，并除去原储酒罐底部沉积；
倒入新贮酒罐中的酒液继续保持满罐；
在同一温度下用硅藻土过滤，除去酒液中的沉淀；
按每升酒液用1.5g皂土的比例，称取皂土，加入5倍量的水中，充分搅拌溶解后，将其泵入贮酒罐中与酒液充分搅拌混和均匀，经过4~6小时，再按每升酒液用0.15g果胶酶的比例，称取果胶酶，直接加入在在中酒液，充分搅拌混和均匀，静置48小时以上，待细微颗粒沉淀汇集于罐底后，进行硅藻土过滤澄清；
酒液经板式换热器加热22分钟并保持温度70-75°C，进行巴氏杀菌，灌装入经双氧水灭茵的洁净瓶中，打上经75%酒精浸泡消毒后的软木塞封口，将瓶卧放或倒放入酒窖贮存3个月以上得成品。
[0008]本发明采用独特的人工冷冻处理、低温榨汁、低温发酵工艺酿制的营养酒，浓缩了原有药材的色、香、味与矿物质等有益成分，外观金黄，晶莹剔透，酒精度12% ( v/v )，甜香浓郁，口味细腻醇辱，风格突出。
【主权项】
1.一种营养酒的制备工艺，其特征在于工艺方法为: 选用虫草I?7份、灵芝2?6份、人参4?12份、党参5?15份、桂圆肉3?8份、核桃肉4?15份、枸杞10?25份、大事15?25份、葡萄干4?12份、蜂蜜2?5份和山植I?4份，对上述药材，进行清洗；然后将上述药材投入螺旋挤压机，使药材受挤压裂除去大块硬质部分；再将去除硬质部分后的上述混合物经隧道式速冻机在零下5-10°C下快速冻结25-30分钟；将冷冻后的中药材取出回温至0°C，用齿轨式破碎机进行破碎，破碎后的浆液粒度为3-5mm ;将破碎后的浆液泵入低温罐中、保持温度在0~5(TC，静置8~12小时，上部析出约1/5的含汁量为6%的低浓度药汁，再降温至-2?(TC，将浆液上部的水分和低浓度汁的冷冻结晶除去，最后将浆静置4~8小时，进行第二步降温静置，除去浆液上部的水分及低浓度汁冰晶；打开罐底阀门，将浆液放出与冰品分离，并汇集于不锈钢方池中，在低温库中降温至-10°C，保持6~8小时，同时间歇搅拌，至料温约零下TC时形成品状粗颗粒浆体，入螺旋榨汁机进行低温榨汁，在所取汁中按汁量的0.01%加入果胶酶，将加入果胶酶的汁泵入发酵过程中，装量为罐容积的80% ;在汁中补加白砂糖，补加量比例为88-100g白砂糖加入IL浆液汁，以使汁含糖量提高到21%左右，将白砂糖先加入5倍的汁中搅拌溶解后，再加入发酵罐汁中并搅拌混匀；在汁中补加KHCO3作为降酸剂，补加量比例为3-6g KHCO3:1L浆汁，以使汁含酸量下降至7g/L ;将酵母经过三级扩培，即浆汁量的0.08%称取酵母，力口入1L的水温为30°C的水中，再加入100L汁，最后加入5000L汁进行扩大培养，使之成为酵母培养液，按发酵罐中汁量的3-5%，将酵母培养液泵入罐中混匀，控制并保持18 OC低温发酵，在发酵旺盛时期控制温度不超过20°C，1~2周完成主发酵，酒液比重降至1.2glL左右； 将酒液转入贮酒罐中，以同批次酒添满至罐口，将罐口密封隔绝空气，待酒液中悬浮微粒充分沉淀后，在当年或来年气温最低时进行倒罐，并除去原储酒罐底部沉积；倒入新贮酒罐中的酒液继续保持满罐；在同一温度下用硅藻土过滤，除去酒液中的沉淀；按每升酒液用1.5g皂土的比例，称取皂土，加入5倍量的水中，充分搅拌溶解后，将其泵入贮酒罐中与酒液充分搅拌混和均匀，经过4飞小时，再按每升酒液用0.15g果胶酶的比例，称取果胶酶，直接加入在在中酒液，充分搅拌混和均匀，静置48小时以上，待细微颗粒沉淀汇集于罐底后，进行硅藻土过滤澄清；酒液经板式换热器加热20-25分钟并保持温度70-75°C，进行巴氏杀菌，灌装入经双氧水灭茵的洁净瓶中，打上经75%酒精浸泡消毒后的软木塞封口，将瓶卧放或倒放入酒窖贮存3个月以上得成品。
【专利摘要】本发明涉及一种营养酒的制备工艺。所述营养酒的原料为虫草、灵芝、人参、党参、桂圆肉、核桃肉、枸杞、大枣、葡萄干、蜂蜜和山楂；其通过分选清洗、去除硬质部分、冷冻、破碎、重结晶、冰晶分离以及低温取汁、发酵、过滤、杀菌等步骤获得。
【IPC分类】C12G3/02, A61K35/644, A61P1/14, A61K36/87
【公开号】CN105713763
【申请号】CN201410711170
【发明人】何兴强
【申请人】重庆畔园猕猴桃股份合作社